Основната класификация на предприятията за обществено хранене

В областта на бизнеса има класификация на предприятията за обществено хранене, която се основава на посоката на дейност. Според него всички предприятия от този тип могат да бъдат разделени на:

  • Организации, ангажирани в производството на продуктидоставка и доставка директно на потребителя. Те включват фабрики за доставки, полуфабрикати, кулинарни производствени организации и други.
  • Организации, чиято дейностпроизводството на продукти се състои в тяхното внедряване и пряко обслужване на хора, особено с възможност за консумация на място или с доставка до определеното място. Примери за организации са барове, кафенета, ресторанти, снек барове, кафенета и други.
  • Организации с отговорностипродажбата на хранителни продукти и понякога предвижда използването на продукти на място. Примери за организации от този тип са бюфети, кафенета, отделни магазини и готварски печки.
  • Предприятия, чиято основна дейност е обслужването на хора на място. Larek-грил, сезонни организации, бюфет - това са видовете кетъринг предприятия в тази област.
  • Организации, чиято основна дейност е да доставя и обслужва клиенти, живеещи в хотелски стаи, и други временни жилищни опции.

В допълнение към горното, класификацията на предприятиятакетъринг може да се определи от следните типове: ресторант или бар, кафене, бюфет, готварска и кафе-сладкарница и други известни възможности. Тези видове предприятия за обществено хранене се основават на определени фактори:

  • Асортиментът на хранителни продукти и процесът на тяхното производство
  • Наличието на техническо оборудване, по-специално материалната база, състава на помещението, дизайна и техническото оборудване за производство.
  • Варианти и начини за обслужване на хората.
  • Времето, необходимо за обслужване на клиенти.
  • Нивото на професионализъм на служителите в организацията
  • Условията, при които се извършва услугата.

Така че, от общата маса може да се раздели на няколко основни и популярни варианти, които включват класифицирането на общественото хранене:

Ресторантът се отличава с наличието на голямасортимент от ястия. За всяка от тях изпълнява характеристика сложен процес на готвене. Броят на предлаганите лакомства включват маркови рецепти и сготвен по поръчка. Сред продуктите, продавани са различни видове напитки, включително и алкохол. Организацията предполага наличието на пълен набор от съоръжения за отдих и високо ниво на обслужване.

Бар - организация, отличителна черта на интериоракоето е наличието на бар брояч. Сред продадените стоки са напитките, алкохолни и безалкохолни, в зависимост от посоката на дейност. Наличието на закупени стоки и значително по-малки, в сравнение с ресторанта, гама от предлагани ястия.

И двете посоки могат да се различават в различните нива на обслужване: по-високо, първо и лукс.

Кафе - организацията се занимава с продажба на храна. Възможно е да няма условия за почивка. Ограничен набор от стоки, специализирани и обичайни ястия, както и различни видове напитки.

Трапезарията е предприятие,който е отворен за всички хора на определено ниво. Аз съм обширна, но ястията й са насочени към разнообразието в зависимост от дните на седмицата.

Снек се отличава с реализацията на ястия, чиято подготовка не изисква много усилия. Услугата работи доста бързо. Продажбата на алкохолни напитки е добре дошла.

Фирми, насочени към бързнай-често имат тесен кръг от ястия и напитки с проста схема на готвене. Като основа се използват полуготови продукти, които изискват минимално време за подготовка.

Бюфетът е най-често намиращ се на закрито,разположени в жилищни или обществени сгради. Продажбите на продукти се извършват при едновременно използване на място. Асортиментът е тесен. Ястията се характеризират с висока скорост на готвене или състояние на пълна готовност.

Въведена класификация на обекти за обществено хранене е непълна. Всеки един от видовете има подтипове в зависимост от определени фактори.